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家常菜大全带图片及做法 ,家常菜大全带图片及做法视频

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本文目录

  1. 黄粉鱼怎样做冻
  2. 粉鱼的常粉菜做法  ,怎么做,做法如何做,家常家塾愕淖龇ù笕悠
  3. 绿豆粉的粉鱼法搅团各种吃法

黄粉鱼怎样做冻

您好 ,做黄粉鱼冻的做大全步骤如下:

材料 :

-黄粉鱼1000克

-淀粉适量

-盐适量

-鸡精适量

-生姜适量

-香菜适量

-水适量

做法:

1.黄粉鱼去鳞 、去内脏 、常粉菜去头尾,做法洗净后切成小块 。家常

2.在黄粉鱼块上撒适量盐和鸡精,拌匀腌制10分钟 。

3.将黄粉鱼块裹上一层淀粉,让淀粉均匀地附着在鱼块上 。

4.姜切成丝,香菜切成段备用。

5.将适量水倒入锅中,放入姜丝,煮沸后放入黄粉鱼块,大火煮至鱼熟透 。

6.将煮熟的黄粉鱼块捞出沥干水分 ,放入模子中。

7.将锅中的汤汁倒入另一个锅中,加入适量盐和鸡精  ,煮沸后勾芡 ,倒入模子中与黄粉鱼块混合均匀。

8.将模子放入冰箱冷藏室中,冷却至冻结状态即可。

粉鱼的做法 ,怎么做 ,如何做  ,家塾愕淖龇ù笕悠

名曰鱼 ,其实并不似鱼 ,酷如蝌蚪。外地人多不知做法,秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制,遂使外人叹为观止 。

秦人老少皆能作 ,依凉水加白矾将豆粉搓成硬团,后以凉水和成粉糊 ,使其有韧性。锅水开沸 ,粉糊徐徐倒入 ,搅,粉糊熟透 ,压火,以木勺着底再搅,锅离火 ,取漏勺 ,盛之下漏凉水盆内;“鱼” ,则生动也。

漏勺先为葫芦瓢作,火筷烙漏眼;后为瓦制;现多为铝制品。

漏雨可凉吃 ,滑、软  ,进口待咬时却顺喉而下 ,有活吞之美感。易饱,亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗,打嘈松裤带,吸一支烟 ,站起来又能吃两碗 ,遂暑热尽去 ,液下津津生风。

冬吃则讲究炒粉 ,平底锅烧热 ,淋少许清油,将葱花稍炒后,倒粉鱼炒 ,加糖色 、调料 ,以瓷碗捂住,一二分钟后  ,色黄香喷即成 。卖主见妇人牵小孩路过,大声吆喝,小孩便受诱不走 ,妇人多边喂小孩 ,边斥责小孩嘴馋 ,却总要喂小孩两勺,便倒一勺入自己口中 。

绿豆粉的搅团各种吃法

原料:绿豆粉块4kg,精盐350g,醋100g,酱油100g ,葱末500g  ,花椒面50g,辣椒油50g ,面酱150g ,菜油250g。

做法:

1.制粉鱼 :将粉块放盆中加清水2.5倍,搅成芡糊,锅中添水 ,烧开 ,将芡糊搅匀后倒入锅中 ,用木勺向着一个方向不停地搅转 。烧开后,用微火焖至粉糊呈透明状即熟;另置大盆添冷水约占盆的2/3处 ,然后将“漏鱼罗”架放在水盆上 ,舀粉糊倒入“鱼罗”中,即漏出为鱼形的粉鱼 。漏完后,将盆中的水换二至三次 ,粉鱼冷却后待用。

2.热粉鱼 :锅中加水烧开 ,将粉鱼用笊篱捞出倒人开水锅中,待热后连汤舀入碗中,调入盐、醋、酱油、花椒面、辣椒油 、葱花炸酱(用菜籽油250g ,烧热炸葱花500g,待喷出葱香味 ,下面酱150g  ,炒至三者融合 ,面酱变颜色即成)即可食用。

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